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キャベツ漬けの一日!

今日は一日キャベツの漬物作りのお手伝いをしました!

午前中は畑から収穫したキャベツを一枚ずつ剥がし、天日干しする作業です。剥がす時には分厚く固い芯の部分を薄くカットするのですが、農家さんたちの手際の良い包丁捌きにびっくり…!

そして夕方からは天日干ししたキャベツを塩でもみ、発酵させるためペットボトルに詰めました。写真はその時の様子です!

暑い澎湖ではなかなか野菜が採れない夏でも食べられるようにと発酵させて保存するようになったそうです。生活の知恵ですね!

明日も一日元気に頑張ります!